Salem 3aleykoum /Bonjour à tous.
La semaine dernière g organisé un petit après midi (mères enfants) c très sympa de se retrouver de temps à autre entre copines et soeurs. ..idem pour les enfants ils se sont très bien amusés ensemble.
Et pour l'occasion g préparé quelques delices. ...
G déjà posté la recette des cupcakes et aujourd'hui je v publié la recette des mini -tartelettes aux fruits et fruits secs. (G rempli des mini _tartelettes industrielles avec différentes crèmes et fruits ,ct facile et plus rapide ).
Pour 50 pièces :
Des Fruits aux choix. Pour ma part g choisi (kiwi, framboises, mûres, mangue )
Pour les crèmes :
Crème au citron
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de jus de citron jaune (soit 3 citrons)
- 2 g d’agar-agar
- 180 g de beurre
Zester 3 citrons dans une casserole et presser 150 g de jus de citron.
-Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, l’agar-agar et les œufs. Passer au tamis pour récupérer les zestes et laisser refroidir.
-Lorsque la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre.
Verser dans les moules silicone en forme de demi-sphère et mettre au frais.
-Pour la crème vanille :
10 cl de crème liquide +200 g de mascarpone +vanille +2cas de sucre.
-Pour la crème praliné
10 cl de crème liquide +200 g de mascarpone +1 cas de pâte à tartiner.