_Salem 3aleykoum / Bonjour à tous.
_Cela fait longtemps que je voulais essayer de faire le gâteau castel ...Ce fameux , gâteau algérien traditionnel originaire de la ville d'annaba ...
Et n'étant pas fan de crème au beurre ( un peu lourde à mon goût ) ,j'hésitais à chaque fois ... contrairement à mon mari qui lui raffole de cette crème ...J'ai donc voulu lui faire plaisir gt très satisfaite du résultat et lui très content ...
_Pour les ingrédients
_Le biscuit
_5 blancs d'oeufs + 120 g de sucre semoule + 60 g de farine + 250 g de noix en poudre
_Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
_Ajouter le sucre sans cesser de battre
_Ajouter la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse ,Puis les noix et la vanille .
_Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson
Ou comme moi dans des moules .
_Enfourner à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes .
_Laisser complèment refroidir .
_Pour la crème au beurre :
_250 g de beurre ramolli + 125 g de sucre glace + 1 cac de café soluble dilué dans 3 cas de lait .
_Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse .
_Ajouter le café soluble dilué dans du lait .
_Mélanger à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse .
_A l'aide d'un cercle pâtissier, découper des disques de biscuits .
_Récupérer les restes de biscuits , et les mettre de côté .
_Étaler la crème au beurre uniformément sur le biscuit .
_Disposer une couche de crème entre chaque disque et terminer par une couche de crème .
_Émietter les restes du biscuit avec les mains, et mettre sur le bord de biscuits .
_Saupoudrer la surface avec du sucre glace et décorer selon vos envies .
_Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir .